Мы уже довольно много внимания уделили заготовкам впрок всевозможных овощей. Но поскольку пора заготовок все еще в полном разгаре, сегодня мы посвятим свое время тому, что как-то ускользнуло от нашего внимания, и рассмотрим новые рецепты. Сегодня у нас не будет определенной программы, а будут, так сказать, заготовки-ассорти....

Читать дальше

Перец для фарширования можно приготовить заранее. Конечно, зимой купить перец не проблема, но не всем это по карману. А ведь именно зимой, когда нам не хватает витаминов и летнего солнышка, так приятен вкус и запах фаршированного перца. Консервированный горький перец придется по вкусу любителям острых закусок....

Читать дальше

Р азличают два вида перцев: сладкие и острые. Плоды сладкого перца используют в свежем виде и для переработки. Острый перец применяется как приправа, его широко используют в консервировании, при засолке. Сладкий перец превосходит все овощи по содержанию витамина С — до 250 мг%....

Читать дальше

Пониженное содержание каллорий в перце чили (37 на 100 гр) и способность их сжигать была открыта в Оксфордском Политехническом Институте в процессе изучения термических свойств пищи. В эксперименте принимали участие 12 добровольцев, которые поглощали одинаковую пищу, сумарно содержащую 776 калорий....

Читать дальше

Плоды горьких сортов содержат алкалоид, который и придает им горький вкус. Острый перец используется как приправа. Перец при консервировании ценен тем, что в нем сохраняются витаминов примерно 50-80 процентов на протяжении длительного хранения. Если сравнить его с другими овощами ценность его возрастает как в зимний, так и весенний периоды....

Читать дальше

Перец маринованный острый – это тоже мои заготовки на зиму. Как и консервирование помидоров и салатов. консервирование острого перца я делаю осенью на Кубани. Я его мариную. Маринованный острый перец моему мужу нравится кушать «в прикуску» с борщом или щами. Правда я еще мариную и очень жгучие маленькие перчики, но их я использую в блюдах исключительно в качестве приправы....

Читать дальше

Их нужно законсервировать! Как известно, свежими фруктами и овощами со своего огорода или с рынка нам доводится лакомиться всего несколько месяцев в году. Поэтому так важно сохранить это фруктово-ягодно-овощное изобилие на более долгий период. Как это сделать? Ответ простой: их нужно ЗАКОНСЕРВИРОВАТЬ!...

Читать дальше

МАРИНОВАННЫЕ ТОМАТЫ //-- Помидоры, консервированные способом горячей заливки --// Состав заливки: на 1 л воды – 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, пряности, зелень В банки положить лук, чеснок и помидоры. Предварительно приготовить заливку. Помидоры, уложенные в банки, дважды залить кипятком, дважды выдерживая в нем помидоры в течение 2–3 мин....

Читать дальше

Соление сладкого перца • Рассол: на 1 л — 60—70 г соли. Сладкий перец — богатый источник витаминов, особенно каротина, аскорбиновой кислоты и витамина Р. Сладкий перец чаще всего солят зелёным. Что касается рецептуры, то она аналогична рецептуре засола огурцов. Из пряностей положить душистый перец, лавровый лист, гвоздику....

Читать дальше