Зеленый горошек консервированный

 

Горошек молочной спелости промыть в холодной про-

точной воде, положить в эмалированную кастрюлю и за-

лить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала горох,

Поставить кастрюлю на средний огонь. Кипятить горошек

нужно 15-20 минут (вода к этому времени почти выкипит).

Небольшие стеклянные банки (емкостью 200 мл) тщатель-

но вымыть и прокипятить 15-20 минут в содовом раство-

ре (1 чайная ложка соды на 3 л воды). После такой <бань-

ки> на стенках банок появится матовый налет. В подготов-

ленные банки разложить горячий горошек, не досыпая до

краев на 1-1,5 см. В каждую банку добавить десертную

ложку 6-процентного уксуса и залить горячим рассолом.

Рецептура для рассола: 1 л воды, 1 десертная ложка с гор-

кой соли, 1 чайная ложка с горкой сахара.

Зеленый горошек маринованный

(первый способ)

Вылущенный зеленый горошек мариновать в кипящей

подсоленной воде, затем вместе с отваром вылить в пропа-

ренные горячие банки и погрузить для стерилизации на

30-40 минут в кипящую воду. Перед закаткой добавить ук-

сусную эссенцию. До остывания банки перевернуть вверх

дном. Долго хранить этот продукт не рекомендуется.

Рецептура: на 1 л воды - 20 г соли, неполная столовая

ложка уксусной эссенции.

Зеленый горошек маринованный

(второй способ)

Очищенный от стручков молодой горошек засыпать

в полотняный мешочек и кипятить в соленой воде 3-

4 минуты. Затем мешочек с горошком ненадолго погру-

зить в холодную воду. Когда горошек остынет, разложить

его в подготовленные банки, залить подсоленной водой,

накрыть крышками и стерилизовать в течение часа, зака-

тать, хранить в холодном месте.

Рецептура: на 5 кг гороха - 4 л воды, столовая ложка соли.

Зеленый горошек натуральный

Очищенный зеленый горошек поварить 2-3 минуты,

откинуть на сито и охладить в холодной воде (благодаря

этому он не изменит цвета и останется зеленым). Уложить

его в банки, глиняную посуду или небольшие кадочки, по-

крыть вишневыми или виноградными листьями, сверху

положить фанерку или дощечку и груз, хранить в сухом

 



  • На главную
     
    [© 2015 Домашняя консервация