Сладкий перец, маринованный с медом, консервация с фото

 

Чего только не придумают кулинары, чтобы разнообразить наше меню и удивить изысканностью сочетания порой совершенно не сочетаемых продуктов. Ну, вот скажите, вы давно ели свиной окорок под клюквенно-яблочным соусом или куриные крылышки в меду? Если нет, то обязательно попробуйте. А пока займемся заготовками на зиму.

Сладкий перец, маринованный с медом – что может быть проще и вкуснее? Наверное, только жареный перец в меду – тоже вкусно и также просто. Но такое блюдо не закатаешь в банки и не оставишь до зимы – он попросту не сохранится, а вот консервированный перец в медовом маринаде готовить довольно легко и сохраняется он прекрасно.

Итак, для приготовления сладкого перца в медовой заливке нам потребуется:

  • Сладкий болгарский перец – 3кг
  • Вода – 0,7л
  • Соль –0,5 ст. л. с горкой
  • Сахар – 1 стакан
  • Уксус – 150г
  • Мед – 150г
  • Подсолнечное масло – 1 стакан
  • Перец душистый – 4шт.
  • Лавровый лист – 3шт.

Совет: перец выбирайте красного цвета, он очень выгодно отличается своим яркостью сначала в банках, потом на столе. Или можете сочетать желтый и красный перец в одной банке – тоже красиво смотрится! А вообще для этого рецепта просто идеально подходит сорт сладкого перца под названием "ратунда". Мясистый и вкусный, но его обязательно нужно чистить от семечек, иначе он будет немного островат.

Консервация сладкого перца с медом, рецепт с фото

1. Итак, первым делом нужно разделаться с перцем. Этот этап нашего кулинарного шедевра самый длительный. Перец нужно помыть снаружи, разрезать на две части, удалить сердцевину и еще раз хорошо промыть от семечек.

2. Теперь сварим маринад. Он тоже готовится невероятно просто: в большую миску наливаем воду и доводим ее до кипения. В кипящую воду добавляем соль, сахар – размешиваем, чтобы крупинки растворились. Далее добавляем мед, подсолнечное масло, душистый перец, лавровый лист и в конце уксус.

3. Доводим маринад до кипения и высыпаем в него весь перец. Теперь варим перец в маринаде 5-10 минут под закрытой крышкой, постоянно перемешивая, поскольку сначала маринада будет маловато, чтобы покрыть весь перец в кастрюле, а потом перец уменьшится в объеме.

Здесь самое главное не переварить овощ. Проткните его ножом или вилкой, протыкаться перец должен с некоторым усилием, но и сырой тоже в банки складывать недопустимо.

4. К этому этапу у меня все банки уже стоят стерильными и накрытые стерильными крышками. Перед тем, как насыпать в них перец, я просто банки подогреваю.

5. На завершающем этапе консервирования складываем перец в банки, немного уплотняя и придавливая их вилкой (но не перестарайтесь!), чтобы больше поместилось, и заливаем маринадом до верха банки. Закатываем стерильными крышками (этот процесс лучше доверить мужчине) и переворачиваем дном вверх.

Укрываем горячие банки одеялами и оставляем их там до полного остывания.

Вот наши красавцы – перцы в медовом маринаде!

Рецепт прислала Ирина Сидорова.

 



  • На главную
     
    [© 2015 Домашняя консервация