Как правильно заморозить овощи на зиму?

 

На сегодняшний день заморозка является одним из наилучших способов сохранения овощей. Для их наилучшего сохранения потребуется морозильная камера, которая способна понижать температуру до минус 18 градусов и ниже. Замораживать можно абсолютно любые овощи. В качестве емкости для замораживания можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты или специальные судки. Последние выглядят предпочтительнее, так как дают возможность благодаря своей удобной форме избежать хаоса в камере. Количество замораживаемых овощей в одной емкости должно соответствовать их применению, так как после их разморозки повторная заморозка невозможна. Лучше всего для заморозки овощей использовать специальный аппарат и набор емкостей, которые позволяют создавать вакуум, таким образом полностью обеспечивая стопроцентную сохранность овощей.

Очень важно правильно замораживать овощи. Во-первых, нужно замораживать небольшими порциями, на один раз. Потому что повторно замораживать овощи нельзя, они потеряют вкус и превратятся в кашу. Во-вторых, многие овощи нужно бланшировать, т. е. опустить в кипяток на несколько минут. Предварительно их нужно нарезать кусочками нужного размера. После бланширования овощи обязательно нужно обсушить, иначе они слипнутся в комок. Таким образом замораживают кабачки, баклажаны, цветную капусту, горошек, спаржевую фасоль, кукурузу, щавель. Без бланширования замораживают огурцы, помидоры, сладкий перец, брокколи. Эти овощи нужно просто вымыть и нарезать кусочками. Если замороженные овощи будут подвергаться тепловой обработке, их не нужно предварительно размораживать. Доставайте из морозилки и сразу готовьте.

Следить за вопросом

Once you sign in you will be able to subscribe for any updates here

 



  • На главную
     
    [© 2015 Домашняя консервация