Перец маринованный острый – это тоже мои заготовки на зиму. Как и консервирование помидоров и салатов. консервирование острого перца я делаю осенью на Кубани. Я его мариную. Маринованный острый перец моему мужу нравится кушать «в прикуску» с борщом или щами. Правда я еще мариную и очень жгучие маленькие перчики, но их я использую в блюдах исключительно в качестве приправы.

Перец маринованный острый, рецепт

Также как я обычно делаю и другие свои заготовки овощей на зиму, консервирование острого перца начинаю с того, что стерилизую банки в духовке, крышки – в кипящей воде. Для острого перца я беру банки по 0,5 литра с закрутками. Раньше я острый перец закатывала в литровые банки, но это оказалось не совсем практично.

Вначале я мою перец и отрезаю только хвостики, семена не удаляю. В широкую кастрюлю наливаю воду и ставлю на плиту. После того как вода закипит, кладу в кастрюлю перец и бланширую его 1 – 2 минуты. Затем шумовкой достаю перец из кастрюли и заполняю им уже стерилизованные банки.

В отдельной кастрюле варю маринад из расчета на 1 банку:

200 г воды;

1 чайную ложку соли;

0,5 чайной ложки сахара;

1 чайную ложку 9% уксуса.

Когда маринад закипит, заливаю им банки с острым перцем и закрываю их крышками. Закрытые банки переворачиваю крышками вниз, накрываю одеялом и так оставляю, чтобы они остыли. Получается вкусный маринованный острый перец – великолепная закуска для любителей остренького. Он мною используется, как хорошая приправа к щам и борщам. Я его также часто добавляю в супы, к мясным блюдам и использую для приготовления соусов.