Как законсервировать горошек?

 

Консервированный горошек. так же как и консервированная кукуруза. является верным спутником практически всех застольев. Ну какое-же оливье без зеленого горошка.

Для консервации зеленого горошка идеально подходят свежие стручки с молодыми зернами. Использование для заготовок именно молодых зерен позволит избежать появления в банках мутного осадка.

Консервированный зеленый горошек — рецепт.

Очищенный зеленый горошек тщательно промывают холодной водой, в процессе чего выкидывают мятые или треснувшие зерна.

После этого полностью заливают кипящей водой (с сахаром и солью). На один литр воды добавляют чуть меньше чайной ложки соли и столовую ложку сахара («без верха»).

Кипятят в течение 3-х минут. После кипячения горошек процеживают, добавляют по 2-3 г. лимонной кислоты на каждый литр воды и раскладывают в банки (чаще всего пол-литровые). При этом в банке должно остаться несколько сантиметров незаполненного пространства.

Пастеризуют горошек два раза. Полчаса в первый день. Раствор для пастеризации рекомендовано подготовить такой же, как и для консервации (соль, сахар, лимонная кислота).

После пастеризации горошек закрыть полиэтиленовыми крышками (предварительно ошпарив их кипятком и высушив). Во второй день пастеризуют 10 мин. после «закручивают» металлическими крышками. Банки переворачивают и убирают в холод.

Если через пару дней крышки не вздулись, а раствор не помутнел, значит - консервация удалась, и горошек должен получиться вкусным.

Обратите внимание! Консервирование зеленого горошка в домашних условиях не так безобидно, как может показать на первый взгляд.

В закупоренных («закрученных») банкахконсервированного горошка могут развиваться бактерии, опасные для здоровья человека. Для предотвращения риска их размножения, добавляйте в заготовки лимонную кислоту и храните законсервированный горошек исключительно в холодном или прохладном месте.

Лика специально для сайта «Домашние заготовки».

 



  • На главную
     
    [© 2015 Домашняя консервация