Перец консервированный

 

Перец соленый. Продукты: Для заливки: на 1л воды — 60 г соли.

Некрупный мясистый перец хорошо промыть и очистить. Уложить в банки, вкладывая один стручок в другой. Прокипятить воду с солью, залить уложенный перец. Стерилизовать с момента закипания 15 минут при умеренном кипении, закатать и охладить.

Перец сладко-соленый. Продукты: Потребуются: Зкг перца, 1 корень сельдерея, 1 головка цветной капусты, 2 пучка петрушки средней величины, 300 г соли, 400 г сахарного песка, 0,2 л растительного масла, 1,5 л уксуса.

Красные мясистые перцы разрезать на четыре части и посыпать смесью из 150 г соли и 200 г сахарного песка. Через 8—10 часов выделившийся сок отцедить и добавить в него остальные соль и сахар, уксус и растительное масло.

Перец смешать с нарезанными морковью, корнем сельдерея, зеленью петрушки, цветной капустой, разделенной на соцветия.

Рассол довести до кипения и залить им овощную смесь. Когда остынет, разложить ее в банки и залить тем же рассолом. Банки закрыть и хранить в холодном месте.

Перец печеный. Продукты: На 10 пол-литровых банок: 6 кг перца, 500 г растительного масла, 75 г соли, 300 г 5%-го столового уксуса.

Перец одинаковой окраски вымыть, дать воде стечь, натереть плоды подсолнечным маслом, печь, поворачивая, в духовке. С горячего перца снять кожицу, удалить плодоножки и семенники.

Подготовленный перец уложить в чистые сухие банки. добавить соль (8 г на банку вместимостью 0,5 л) и 5%-й столовый уксус (30 г на банку вместимостью 0,5 л). Консервы можно готовить и без уксуса.

Банки накрыть прокипяченными крышками и поместить в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 30 минут, 1л — 40 минут.

Печеный перец перед употреблением посыпать нарезанным луком, черным перцем и заправить подсолнечным маслом.

 



  • На главную
     
    [© 2015 Домашняя консервация