Рецепты консервирования Перца. Страница 5

 

Перец, соленый по-габровски

Сладкий перец - 10 кг, соль - 1 кг, вода

  1. Перец помойте, удалите семена и плодоножки, опустите на 2 минуты в кипящую воду и остудите под проточной холодной водой.
  2. Пересыпьте перцы солью, использовав 800 г, вставьте один в другой, положите в эмалированную посуду, накройте тарелкой и гнетом. Оставьте на 12 часов.
  3. Приготовьте рассол из расчета 50 г соли на 1 л воды.
  4. После того как перец даст сок, переложите его в стеклянные банки и залейте рассолом. Сверху положите пропитанную кипятком, отжатую и сложенную в несколько слоев марлю, а на нее - гнет.
  5. Полученным маринадом залейте овощи и оставьте на 10 дней для. брожения в помещении с комнатной температурой воздуха.
  6. По прошествии указанного времени переставьте банки в холодное место.

Консервированный перец «Аладжа»

  1. Цветную капусту помойте и разделите на соцветия.
  2. Перец помойте, удалите плодоножки, семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими полосками.
  3. Сельдерей помойте и нарубите.
  4. В воде растворите соль, вскипятите полученную жидкость, остудите и добавьте уксус.
  5. Овощи положите в банки слоями, посыпьте зеленью и солью, залейте полученным маринадом и оставьте для брожения на 10—15 минут.
  6. По истечении указанного времени добавьте растительное масло и переставьте банки в холодное место для хранения.
 



  • На главную
     
    [© 2015 Домашняя консервация