Консервирование помидоров черри

 

Консервирование помидоров черри называют также приготовлением овощной консервы из одной из разновидностей томатов. Настолько они миниатюрно и оригинально смотрятся. До сих пор в некоторых районах Южной Америки произрастают дикие сорта томатов; а популярный черри был выведен из них лишь в 1973 году. Он может расти только при жарком температурном климате, и поэтому выращивание томатов черри в нашей полосе затруднительно или происходит в искусственных условия (к тому же очень дорогих).

Черри - очень вкусные плоды. И не только в свежем виде. Небольшие, массой около 25-30 г каждый, они хорошо поддаются консервации; и получаются сладкими и пряными. Но чтобы не нарушить их структурные свойства, засолка помидор черри начинается с них отбора, который происходит в определённый период созревания.

«Консервирование помидоров черри» рецепты разные. Но маринование требует таких ингредиентов:

  • томатов черри – 1 кг;
  • зубков чеснока – 10 шт.;
  • петрушка;
  • укроп;
  • душистого перца чёрного горошком – 6 шт.;
  • зёрен горчицы – 1 ч. л.;
  • кардамона зелёного – 5 шт.;
  • гвоздики– 1 соцветий;
  • лавровый лист.

Для маринада в объёме 2-х литров:

  • соли морской горькой – 7 ст. л.
  • сахара – 7 ст. л.;
  • уксуса яблочного – 15 мл;
  • столового уксуса 6%-ного – 30 мл;
  • мускатный орех – 1 шт.;
  • бадьян – 4 звёздочки;
  • корица.

Приготовление маринованных черри в пряностях начинается в подготовки помидоров. Они промываются и протыкаются спичкой (или деревянной шпажкой) в нескольких местах. Кладутся в кастрюлю и засыпаются рубленым чесноком, зеленью и специями.

Вода для рассола доводиться до кипения. После насыпается соль, сахар, палочки корицы и раздавленный орех мускатный, бадьян. Всё проваривается в течение 5 минут. Добавляется уксус и рассол (чуть-чуть остывший) заливается в помидоры. Банка закатывается крышкой и оставляется в комнате на 5 суток. Затем можно убирается в холод для дальнейшего хранения.

 



  • На главную
     
    [© 2015 Домашняя консервация